腊肉怎么炒好吃又简单？这可是一门学问。有时候我们买回家一块腊肉，正想着怎么炒，可是做出来的却又咸又油腻，怎么吃都没味道。别担心，今天我来分享多少小窍门，保证让你炒出的腊肉香气扑鼻，风味绝佳，简单易学不费心。

小窍门一：浸泡腊肉，去咸味

开门见山说，先来谈谈腊肉的处理。许多人买回来的腊肉咸得厉害，这样直接炒会让成品的味道大打折扣。这里就需要用到一个小技巧：用温水泡腊肉。用淡盐水泡腊肉，大约1小时，可以有效去掉腊肉的咸味，泡过后，腊肉的口感也会更松软，炒出来的腊肉不仅味道正好，还能保持肉质鲜美。

小窍门二：炙烤腊肉皮，去腻味

接下来，腊肉炒之前还有一步必不可少的处理——烤腊肉皮。很多人直接将腊肉切片炒，这样炒出来的腊肉往往不好吃，特别是腊肉皮可能会难以咀嚼。用火把腊肉皮烤焦，利用热量使其变得脆口，煮熟后再切片使用，这样炒出来的腊肉口感更佳，更少油腻感。大家可以简单用炒锅加热，让腊肉表面微微焦糊，再用刀刮干净哦！

小窍门三：先煮后炒，香味四溢

最终一步，就是将腊肉煮至八分熟再切片。为了能让腊肉的香味完全释放，建议将腊肉放入水中煮，时刻大约5~10分钟，这样腊肉不会油腻，口感也会更加滑嫩。煮好后切片，再和新鲜的蔬菜搭配，例如胡萝卜、青椒等一起炒，鲜香十足，色香味俱全。

炒腊肉的简单步骤

1. 准备食材：腊肉、胡萝卜、青椒、葱姜等（可根据口味调整）。

2. 腌制：用盐水浸泡1小时，去咸味。

3. 炙烤：用火将腊肉皮烤焦，刮干净。

4. 煮熟：在锅中将腊肉煮至八分熟后切片。

5. 炒制：在热锅中加油，炒葱姜，再加入腊肉片和切好的蔬菜，翻炒均匀，适量加盐和鸡精调味，炒至熟透即可。

完美呈现，享受美味

最终，按照这样的步骤来炒腊肉，完全不会让你失望。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，腊肉炒制后的美味一定会让你恋恋不忘。现在你知道腊肉怎么炒好吃又简单了吧？赶快试试这些小窍门，享受烹饪带来的乐趣！