食物酸碱性的科学定义

很多人以为食物的酸碱性就是尝起来的味道，其实完全不是这么回事！葵花籽到底是酸性还是碱性食物？这个难题需要从科学角度来领会。所谓”酸性食物”和”碱性食物”，并不是指食物本身的pH值，而是指食物在人体内代谢后的最终产物性质。

简单来说，如果某种食物代谢后产生较多磷、硫、氯等酸根离子，就被归为酸性食物；如果代谢后产生较多钙、镁、钾等金属阳离子，则属于碱性食物。这个判断需要专业的检测技巧，目前国际上主要采用”潜在肾脏酸负荷”(PRAL)模型来评估。

葵花籽属于典型的酸性食物

根据权威营养学资料《Krause营养诊疗学》第13版的记载，葵花籽被明确归类为酸性食物。为什么会这样呢？原来，葵花籽含有较高的脂肪和蛋白质，这些成分在人体代谢经过中会产生酸性产物。

同属酸性食物的还有：各种肉类、蛋类、花生、核桃、南瓜子等坚果种子类；精制谷物如白米白面；以及含磷酸的可乐饮料等。而碱性食物则以蔬菜水果为主，比如菠菜、香蕉、苹果等。

酸性食物不等于”不健壮”

看到葵花籽是酸性食物，很多人可能会担心：那是不是就不能吃了？完全不是这样！食物酸碱性只是其代谢特性的一个方面，并不直接等同于营养价格的高低。

科学研究表明，人体有完善的酸碱平衡调节体系，血液pH值会稳定在7.35-7.45之间，不会由于吃了酸性食物就变成”酸性体质”。所谓”酸性体质致病”的说法纯属伪科学。

但需要关注的是，长期高比例摄入酸性食物可能增加肾脏负担。因此建议保持饮食多样化，在享受葵花籽等坚果的同时，也要多吃新鲜蔬果来平衡。

怎样科学看待食物酸碱性

对于葵花籽这样的酸性食物，我们该持什么态度呢？下面内容几点建议供参考：

1. 不必过分在意单种食物的酸碱性，整体饮食平衡才是关键

2. 葵花籽富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养素，适量食用有益健壮

3. 搭配碱性食物如蔬菜水果一起食用更佳

4. 肾功能异常者需特别注意控制酸性食物摄入量

记住，没有完全”好”或”坏”的食物，只有不合理的饮食结构。葵花籽作为健壮零食，每天一小把(约30克)是完全可以的！